Trabalho em um supermercado e exerço três funções: auxiliar de escritório; office-boy e repositor de mercadoria. A carteira está assinada como auxiliar de escritório. Quero sair da empresa e depois colocar na Justiça. E, para provar as três atividades o que devo fazer?

O fato de você exercer três atividades não lhe dá o direito de receber um salário maior. Isso só seria possível se a empresa em que você trabalhasse possuísse plano de cargos e salário devidamente homologado pelo Ministério do Trabalho e Emprego, o que só é comum acontecer em grandes empresas. Portanto, o que você poderia postular em juízo somente seria a retificação de sua carteira de trabalho para que fosse registrado o exercício de todas as funções por você relatadas.